Vous le savez je regarde beaucoup les émissions sur Cuisine + et l’après-midi pendant que je fais ma pause repos forcé je regarde Côté cuisine de Julie Andrieu» qui accueille un Chef et un candidat. Ce jour là c’était le Chef Manuel Heurtier qui proposait une recette de papillote facile avec du cabillaud, du chorizo et une technique de cuisson très simple qui m’a séduite de suite … Dès le lendemain, je la faisais et je peux vous dire qu’on a pas été déçu, c’est juste trop bon, trop simple, trop … et tellement que je l’ai déjà refaite plusieurs fois, à vous de tester à présent, vous allez adorer ! Papillote facile au cabillaud pour 2 personnes Temps de préparation 5 minutes Temps de préparation 7 – 10 minutes Ingrédients 2 dos de cabillaud pêche durable MSC 3 chorizo à cuire Maison Lascours 2 feuilles de papier sulfurisé – 1 poêle anti-adhésive Préparation papillote facile Prendre 2 feuilles de papier sulfurisé. Déposer sur chaque feuille un morceau de cabillaud dans la partie inférieure de la feuille. Recouvrir avec de la chair de chorizo à cuire après avoir retirer le boyau ou sinon du chorizo en tranches. Replier la feuille de papier sulfurisé sur le chorizo et presser légèrement pour bien faire adhérer le chorizo. Placer les papillotes au frais pour 10 minutes. Cuisson papillote facile à la poêle Faire chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Sortir les papillotes de cabillaud au chorizo du frais. Déposer la papillote semi-ouverte côté chorizo dans la poêle. Laisser les cuire le temps que le chorizo recrache une partie de son gras et qu’il soit croustillant. Retourner la papillote et terminer la cuisson côté poisson. En fonction de l’épaisseur et de la grosseur du poisson les faire cuire entre 7 et 10 minutes. Impressions et conseils En voyant la recette du Chef Manuel Heurtier à la télé, j’avais été bluffée par la simplicité de la recette… et bien je vous confirme que cette papillote facile est dès plus simple, délicieuse, le poisson est juste cuit, nacré à cœur imprégné des saveurs du chorizo ! Pour réussir la cuisson, laisser la papillote cuire les ²/3 du temps côté chorizo, retourner le poisson et dès que vous voyez que l’extérieur du poisson devient opaque, le poisson est cuit. Une technique de cuisson simple qui a l’avantage de cuire sans matière grasse, d’avoir une cuisson à la vapeur avec en plus le côté croustillant que l’on ne retrouve pas d’habitude dans les papillotes … Idéal à faire quand on rentre du travail, le temps de préparer une salade avec du quinoa et boulgour sachet Bjorg et le poisson est cuit ! C’est pas beau ça ! Partenariat recette réalisée avec le chorizo à cuire de Maison Lascours produit offert Carnibox Maison Lascours Boucherie Recette de poisson sur Panier vapeur cabillaud et crevette au curcuma Plancha dos cabillaud marine citron vert Cabillaud en crumble à la moutarde ancienne Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur sauf mention contraire aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits. Pensez à vous abonner à la newsletter …

Préparation ÉTAPE 1Faites cuire votre dos de cabillaud en papillote au four avec un peu de jus de citron, du sel et du poivre. Comptez environ 30 minutes de Recettes similaires à Recette dos de cabillaud, sauce au beurre blanc. Recette filet de cabillaud au four. Filet de cabillaud au four – Ingrédients de la recette: 4 dos de cabillaud 180 g pièce12 tomates séchées15 cl de

Aujourd'hui je vous propose un Dos de Lingue bleue au crumble de Chorizo accompagné d'un Risotto 100% chou fleur et Chips de carottes violettes de mon petit potager Une recette terre et mer facile à faire et originale du côté gustatif, la douce puissance du chorizo s'associe parfaitement avec ce poisson. Ingrédients pour 2 personnes 2 Dos de Lingue bleue 200/persPour le crumble 10 rondelles de chorizo doux2 c. à soupe de parmesan2 c. à soupe de chapelure15 g de beurrePour le Risotto 400 g de chou fleur en cubes surgelé1 oignon5 cl de vin blanc20 g de parmesan1 c. à soupe de crème épaissehuile d'olive1 c. à café de curcumasel et poivre moulinPour les Chips de carottes 1 à 2 carottes selon la taille de votre choixhuile de friturefleur de sel PréparationPour le poisson préchauffez le four à 200°C. Mixez le chorizo. Dans un saladier, mélangez le chorizo avec le parmesan et la chapelure. Ajouter le beurre ramolli et mélangez du bout des doigts. Déposez les Dos de Lingue bleue dans un plat allant au four et couvrir de crumble au chorizo. Enfournez 15 à 20 minutes, variable selon les le Risotto de chou fleur faites revenir dan une cocotte l'oignon émincé en petits cubes avec un peu d'huile d'olive. Laissez suer quelques instants puis ajoutez les cubes de chou fleur. Augmentez la cuisson jusqu'à évaporation de l'eau environ 10 minutes puis ajoutez le vin blanc. Salez et poivrez à votre convenance, laissez réduire quelques minutes puis ajoutez le parmesan, la crème et le curcuma. Mélangez bien et laissez mijoter à feu les Chips de Carottes Épluchez les carottes et à l'aide de l'économe taillez des lamelles, le nombre de votre chauffer l'huile de friture et plongez les lamelles de carottes, les remuer sans cesse avec une fourchette pour éviter qu'elles ne brûlent. Comptez quelques minutes et retirez-les dès qu'elles sont bien colorées. Déposez sur du papier absorbant pour l'excédant d'huile. Pour le dressage à l'aide d'un emporte pièce rond, servez le Risotto sur assiette, ensuite déposez le poisson par dessus puis des Chips de carottes. Ajoutez une pincée de fleur de sel sur les Chips. Pour la petite touche déco quelques fleurs comestibles séchées et une fane de aussitôt ! bcWn.

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dos de cabillaud au chorizo en papillote