Carbonadesde marcassin à la bière d’abbaye et Pom’Pins. 1. Faites dorer brièvement les carbonades de marcassin dans la matière grasse bien chaude dans une casserole. 2. Agrémentez d’épices pour gibier et mouillez avec la bière et l’eau. Diluez-y le jus de veau en poudre. 3. Portez à ébullition et laissez mijoter ± 1 h à feu

La carbonade ou carbonnade flamande est une spécialité du Nord de la France et de la Belgique. Cuisinée à partir de morceaux de viande de boeuf, elle mijote quelques heures dans une savoureuse sauce à la bière. Très simple à réaliser, ce plat familial se déguste avec des frites pour le plus grand plaisir des plus petits. PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients 6 personnes Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Étape 1 Préparation des viandes Dégraisser la macreuse, le gîte et le paleron, les tailler en morceaux de 60 g chacun environ. Couper le lard de poitrine en fines tranches. Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et les faire rissoler des 2 cotés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les égoutter sur une grille. Dans la même poêle, faire revenir les morceaux de macreuse, de gîte et de paleron en les dorant bien de tous côtés. Les réserver avec le lard. Étape 2 Préparation de la carbonade Préchauffer le four à 160°C. Éplucher et ciseler les oignons et les échalotes. Les mélanger dans un saladier. Inciser les gousses d’ail et les y ajouter. Verser ce mélange sur le fond d’une cocotte. Saupoudrer dessus la vergeoise puis cuire sur un feu assez vif jusqu’à ce qu’un parfum de caramel se dégage. Déglacer alors avec le vinaigre et bien remuer. Déposer tous les morceaux de bœuf et les tranches de lard. Singer avec la farine puis verser la bière et mélanger. Mouiller ensuite avec le fond de veau. Ajouter le bouquet garni puis poser côte à côte les tranches de pain ou de pain d’épices. Couvrir la cocotte et l’enfourner pour 2 h 30. Mélanger son contenu toutes les 15 minutes en rajoutant éventuellement du fond de veau. Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitementSans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires L'Académie vous recommande Pictures Play Pictures Play Les autres recettes de Alain Ducasse

2016 Livre neuf. Montbel, 96 pages. 22,00 €. Ajouter au panier. De nos régions de France, de Belgique, d'Irlande, d'Allemagne ou du monde, les bières accompagneront des recettes traditionnelles et originales pour cuisiner le gibier : carré de sanglier à la Pilsner, civet de lièvre à la bière brune de Munich, épaule de cerf à la Tacos au poulet chimichurri avec salsa d’ananas grillé 11 août 2022J’ai toujours été un fan des tacos avec des salsas funky. Ici, en collaboration avec Exceldor et leurs poitrines de poulet chimichurri, je vous ai préparé des tacos de feu avec une salsa d’ananas grillés ! lire plus Faux-filets de boeuf avec épices à steak Montréal maison 1 août 2022Une solide et simple recette en collabo avec les vins de l’état de Washington. Pourquoi acheter les épices quand on peut le faire à la maison! 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La sauce est bonne et relevée, surtout avec l’ajout... lire plus Poutine de luxe avec faux-filet de boeuf, bacon et oignons caramélisés à la bière 1 février 2019Cette poutine de luxe avec faux-filet de boeuf, bacon et oignons caramélisés te fera faire des rêves incroyables! Une viande tendre à perfection, des frites légendaires, des oignons caramélisés avec de la bière... Le genre de souper qui te remplira de... lire plus Poulet croustillant à l’orange 23 janvier 2019Ce poulet croustillant à l’orange est inspiré du Général Tao dans mon livre de recette. La panure et parfaite, la sauce trop goûteuse et je n’ai rien d’autre à dire hahaha !!! L’essayer c’est l’adopter ! lire plus Carbonnade Flamande 23 janvier 2019Cette carbonnade flamande est vraiment trop bonne. La preuve, elle a été testée et approuvée par deux amis français qui viennent des Pas-de-Calais !!! La recette et le stylisme ont été créés en collaboration avec les finissants de l'ITHQ 2018-2019... lire plus Soupe toscane au boeuf, aux légumes et à la bière rousse 14 janvier 2019Cette soupe toscane au boeuf, aux légumes et à la bière rousse est la soupe "chunky" de tes rêves... ! Elle est pleine de viande, de légumes, de jus, de bonheur et de paradis. Sert ça avec une giga baguette... lire plus Poulet en crapaudine avec bacon à l’érable et beurre aux fines herbes 24 décembre 2018Ce poulet en crapaudine avec bacon à l’érable et beurre aux fines herbes est ma nouvelle raison de vivre. Il est trop juteux, goûteux et assez impressionnant à servir. Il est indispensable d'utiliser un thermomètre à viande pour obtenir une... lire plus Casserole poutine déjeuner avec saucisses tomates et basilic 23 décembre 2018Poutine ? Patates ? Déjeuner ? Sauce hollandaise ? Fromage en crottes ? Vous venez de résumer mon déjeuner parfait pour replacer un lendemain de veille. Ajoutez à cela des saucisses tomates et basilic et vous aurez le repas parfait... lire plus Lasagne avec sauce bolognaise de luxe et fromage en crottes 20 décembre 2018PARDON? Une lasagne avec une sauce bolognaise ET en plus du fromage en crottes? Oui oui, vous avez bien lu. Même vos enfants en raffoleront. Ça fait plaisir ! lire plus Canard confit à la bière aux abricots 20 décembre 2018Pourquoi acheter votre canard confit quand vous pouvez le faire vous-même? Cette recette est parfaite... Goûteuse, salée et impossible à manquer. Vive le canard confit ! lire plus Pâté à la viande classique à la bière tourtière 20 décembre 2018Dans cette recette, j'ai voulu pousser les saveurs plus loin de notre pâté à la viande classique. Les épices sont très présentes, la bière apporte un touche magique et le mélange de viande est parfait. Ce pâté se congèle à... lire plus Filets mignons poêlés avec sauce au poivre et au whisky 11 décembre 2018Un jour, un sage ninja m'a dit de poêler mes filets mignons et de les servir avec une sauce au poivre et au whisky. Je l'ai fait et OH MON DIEU que je ne regrette pas de l'avoir essayé ! lire plus Sandwich coréen grillé au boeuf et au fromage 11 décembre 2018Un sandwich qui rendra les autres jaloux ! Boeuf, fromage, marinade coréenne aux pommes... C'est chaud, ça coule partout et on se liche les doigts après ! lire plus Pâté à la dinde avec poireau, bacon et bière blanche 10 décembre 2018Pâté au poulet? Pourquoi pas un pâté à la dinde! Et en plus, on y ajoute du poireau, du bacon et de la bière blanche... Question de faire exploser vos ceintures quoi !!! lire plus Gnocchi à la citrouille avec saucisses aux fines herbes 4 décembre 2018Cette recette de gnocchi à la citrouille avec saucisses aux fines herbes est assez incroyable. J'ai utilisé de la purée de citrouille en conserve et le résultat est assez surprenant! N'attendez pas l'Halloween prochaine pour essayer cette recette de feu. lire plus Nouilles au boeuf et au brocoli 4 décembre 2018Ces nouilles au boeuf et au brocoli feront le souper de semaine parfait. Rapide, peu de préparation et toujours gagnant auprès de toute la famille! Bon appétit ! lire plus Canard wellington avec confiture aux mûres 4 décembre 2018Dès qu'on me dit "Wellington", je commence à baver. Maintenant, imaginez avec un magret de canard, du prosciutto et de la confiture de mûres? Assez solide... Le mélange sucré et salé se complète à merveille et viendra faire exploser vos... lire plus Cuisses de poulet braisées à la cacciatore 30 novembre 2018Poulet braisé à la cacciatore vous dites? Oh que oui ! Olives noires, tomate, vin rouge, câpres... Le genre de repas qui vous donne envie d'ouvrir Netflix et de regarder plein de séries en pyjama et en pantoufles. lire plus Penne crémeux au poulet, aux épinards et aux tomates séchées 22 octobre 2018Vous tomberez en amour avec ces pennes crémeux au poulet, aux épinards et aux tomates séchées. La sauce, le poulet mariné, le fromage, le prosciutto... C'est juste trop bon! On met des pantoufles, on allume la TV et on regarde Netflix... lire plus Kefta burgers d’agneau méditerranéen sur pita grillé 22 octobre 2018Ces kefta burgers d’agneau méditerranéen sur pita grillé sont une bonne manière de manger l'agneau haché. J'aime bien l'agneau, car le goût est prononcé et terreux ! Maintenant, imaginez avec du fromage feta et de la menthe fraîche dedans... Assez impressionnant ! lire plus Nachos suprêmes au poulet BBQ 22 octobre 2018Vous voulez impressionner vos amis au prochain match de hockey? Ces nachos suprêmes au poulet BBQ sont la solution !!! C'est cochon, ça se mange avez les doigts et une grosse bière froide est fortement suggérée pour les accompagner. lire plus Osso buco de porc au porto et aux tomates 22 octobre 2018Cet osso buco de porc au porto et aux tomates est complètement incroyable. Vous voulez faire plaisir à votre maman pour sa fête? Vous voulez gagnez des points avec une nouvelle conquête? Ne cherchez pas plus loin. En plus, vous aurez... lire plus Quesadillas au poulet, à la citrouille grillée et au fromage gouda fumé 21 octobre 2018J'adore l'automne ! La saison des récoltes... L'arrivée du froid... Les courges et les citrouilles! Justement, cette recette de quesadillas au poulet, à la citrouille grillée et au fromage gouda fumé est parfaitement de saison. Le côté sucré de la courge... lire plus Rôti de faux filet de boeuf aux fines herbes 19 octobre 2018Ce rôti de faux filet de boeuf aux fines herbes vous fera tomber en bas de votre chaise. Fraîchement préparé par le maître boucher de Metro, cette recette vous fera tomber en amour avec cette pièce de viande. La coupe... lire plus Hauts de cuisse de poulet grillés à l’asiatique 5 octobre 2018Quand on parle de poulet et de marinade asiatique, j'embarque immédiatement! Je trouve que la combinaison est trop parfaite avec les hauts de cuisse qui sont tendres et juteux. Par contre, il faut faire attention marinade sucrée = un... lire plus Côtelettes de porc avec sauce crémeuse aux champignons 4 octobre 2018Le côté terreux des champignons, des côtelettes de porc épaisses et juteuses, une sauce crémeuse trop savoureuse... Je vais arrêter là sinon je vais mettre plein de bave sur mon clavier! Assez folle pour servir à vos invités la fin... lire plus Salade de légumes avec poitrines de poulet Tex Mex grillées 2 octobre 2018J'adore les poitrines de poulet déjà marinées par Exceldor. Elles goûtent le ciel ! Ici, j'ai combiné les poitrines avec tout plein de légumes pour créer une salade de légumes de luxe !!! lire plus Salade de pâte aux asperges et aux poitrines de poulet grillées au citron 1 octobre 2018J’aime la combinaison de saveurs de cette recette. Le côté frais du citron, le grillé du poulet, le goût terreux des asperges… Vraiment pas une recette gênante. Servez cette recette originale avec un bon vin blanc minéral et vos invités... lire plus Contre-Filet Manhattan avec sauce chimichurri 31 août 2018Un contre-filet de qualité, une sauce relevée, pas besoin de plus! Ces steaks Manhattan sont délicieux et sont surtout d'une qualité incroyable. La sauce viendra lier le tout pour vous offrir un repas de luxe ! lire plus Fajitas de boeuf avec marinade à la lime et à la bière 21 août 2018Une de mes abonnées m'a suggéré de créer une recette de fajitas, mais avec du boeuf ! J'ai bien évidemment accepté le défi. J'ai utilisé de la bavette de boeuf que j'ai fait mariner dans la lime et dans la... lire plus Filets mignons de boeuf à la caprese 2 août 2018Dans la vie, les choses les plus simples sont souvent les meilleures. Ces filets mignons de boeuf à la caprese en sont l'exemple parfait ! Une bonne pièce de viande bien assaisonnée, un fromage fondant, un vinaigre balsamique vieilli... Sortez le... lire plus Poulet BBQ à la bière, à la lime et au chili avec salade de maïs 30 juillet 2018J'aime le poulet et j'adore la bière... Tout le monde a déjà entendu parler du fameux poulet à la bière sur le BBQ ! La marinade à la lime et au chili rehaussera le goût de la volaille tandis que... lire plus Satay de poulet avec sauce asiatique aux arachides 25 juillet 2018Ma sauce asiatique aux arachides est tellement bonne que j'ai décidé d'en faire une marinade pour ces satay de poulet. Le mélange de saveur avec le gingembre, l'ail et les arachides est complètement hallucinant. Vous êtes allergiques aux arachides? Remplacez-les pour... lire plus Hot dogs européens avec bacon, mayonnaise fumée et cheddar fort 17 juillet 2018C'est la Journée Internationale du Hot Dog !!! Pour cette occasion, je vous ai concocté un hot dog de luxe avec la saucisse portugaise par la boucherie Laissez aller votre imagination et ajouter les ingrédients que vous voulez !!! lire plus Côtelettes de veau à la lime et à la bière Corona 10 juillet 2018Je suis un grand fan de bière de tous les genres... Par contre, quand il fait super chaud, je trouve qu'une Corona avec une lime est impossible à battre ! Imaginez la combinaison d'une marinade de luxe avec des côtelettes... lire plus Cuisses de canard grillées à l’asiatique Char Siu 4 juillet 2018Ces cuisses de canard grillées à l’asiatique Char Siu sont assez folles. La marinade est relevée sans enlever le goût magique du canard. L'ajout du colorant rouge n'est pas obligatoire mais est traditionnel. Bon appétit ! lire plus Contre-filets de boeuf grillés avec marinade au cidre de pomme 28 juin 2018Une autre belle collaboration avec la compagnie de cidre Lone Tree de Vancouver. Cette fois, j'ai utilisé le cidre pour créer une marinade goûteuse question de relever ces contre-filets grillés de fou ! lire plus Poitrines de canard grillées à l’érable 26 juin 2018À mon avis, on ne cuisine pas assez les poitrines de canard ! Sa chair est tendre, goûteuse et peut se manger médium saignante comparativement aux autres volailles. Pour cette recette, j’ai combiné le côté sucré du sirop d’érable et... lire plus Steak de boeuf cowboy avec marinade sèche au café et au chipotle 25 juin 2018OH QUE OUI, la boucherie en ligne est maintenant partenaire avec Le Coup de Grâce ! Ici, je vous présente une recette super simple avec une pièce de viande de luxe. Un steak de boeuf cowboy avec marinade sèche... lire plus Côtelettes d’agneau grillées à la bière Blanche de Chambly et aux fines herbes 22 juin 2018Difficile à battre ces côtelettes d’agneau grillées à la bière blanche et aux fines herbes. La marinade rendra la viande goûteuse et salée ! À noter le mot magique ici est AGNEAU DU QUÉBEC. La différence de goût entre... lire plus Poivrons farcis avec riz aux légumes et au poulet BBQ grillé 21 juin 2018J'ai eu le plaisir de relever le Défi Exceldor qui consistait de créer une recette avec les nouvelles poitrines de poulet marinées BBQ whisky et cassonade. J'ai du cuisiner avec des contraintes de cuisson et de présentation. C'est à ce... lire plus Poulet crapaudine fumé à la moutarde, à l’érable et à l’origan 18 juin 2018Ici, on élève notre cuisine et on donne du "punch" à notre poulet. La coupe en crapaudine de Maillard permet une cuisson uniforme et donne la chance de bien marquer la carcasse ! 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Par contre, le... lire plus Pâté chinois pimpé 13 décembre 2016J’ADORE LE PÂTÉ CHINOIS! La version classique est bonne mais j’avais envie de quelque chose de plus cochon. Ce fût facile de le rendre au prochain niveau! Ne vous en faites pas, la couleur orange est due aux patates douces.... lire plus Veau Stroganoff de luxe 9 décembre 2016Ce veau Stroganoff de luxe est un classique que j'ai légèrement réinventé. J'ai combiné trois recettes que j'adore pour créer ce festif digne des rois. Bon appétit! lire plus Cassoulet Toulousain 2 décembre 2016Ce cassoulet toulousain est le plat ultime pour recevoir en grand! J’ai rarement goûté un plat aussi savoureux que ça! Par contre, il est très long à préparer. Pour sauver du temps, vous pouvez faire tremper vos haricots à l'avance,... lire plus Lasagne Le Coup de Grâce 29 novembre 2016Voici ma lasagne classique! J'aime le côté "viandée" de ma sauce à spaghetti maison combiné au mélange de ricotta, cottage et épinards. Un plat très réconfortant, parfait pour célébrer le début de la saison hivernale! Vous voulez faire une version... lire plus Ragoût de boeuf à la bière Maudite à la mijoteuse 28 novembre 2016J'aime quand l'hiver est sur le bord de s'installer! Cela me donne envie de cuisiner des plats mijotés comme ce ragoût de boeuf à la bière Maudite. À servir sur un couscous ou simplement dans un grand bol accompagné d'une baguette... lire plus Courgettes farcies à la dinde et au chorizo 14 novembre 2016Il y a mille et une manière de farcir des courgettes! Ma version avec de la dinde et du chorizo est vraiment trop bonne. Bon appétit! lire plus Veau parmigiana avec sauce tomate maison 21 octobre 2016Doux jésus que ce veau parmigiana avec sauce tomate maison est légendaire! Ici, j'offre un plat plein de réconfort et de goûts qui explosent. Le genre de plat simple mais qui est tellement bon! Le veau n'est pas donné par contre... Attendez... lire plus Rôti de palette de boeuf aux canneberges et à l’orange à la mijoteuse 7 octobre 2016Ce rôti de palette de bœuf aux canneberges et à l’orange à la mijoteuse est le plat de prédilection pour l'automne. La viande devient tellement tendre que vous risquez d'en pleurer de joie dès la première bouchée! lire plus Osso buco de porc avec pommes braisées 29 septembre 2016Cette recette d'osso bucco de porc avec pommes braisées fond littéralement dans la bouche. Je voulais créer un plat réconfortant classique en y apportant une variante originale. J'y ai même ajouté de la bière aux pommes. Le plat est tellement bon... lire plus Mini-pains de viande aux pommes et à la saucisse italienne 28 septembre 2016J'adore l'idée de ces mini-pains de viande aux pommes et à la saucisse italienne. Non seulement ils sont ultra goûteux et juteux, mais peuvent facilement se congeler ou s'apporter en lunch le lendemain! lire plus Brochettes de cerf aux pommes et au bacon 26 septembre 2016La viande de gibier est vraiment excellente, surtout si elle est bien apprêtée! C'est le cas de ces brochettes de cerf aux pommes et au bacon. Le mélange sucré des pommes avec le côté rehaussé du cerf fera exploser vos... lire plus Pilons de poulet aux agrumes 8 juillet 2016Ces pilons de poulet aux agrumes feront l'unanimité. Rien de mieux que du bon poulet juteux qui colle aux doigts! lire plus Brochettes de bavette teriyaki 19 septembre 2016Si vous aimez ce qui est sucré et salé, vous allez capoter sur ces brochettes de bavette teriyaki! Une recette goûteuses qui rendra vos jambes molles. lire plus Rigatonis au porc et à la courgette 19 septembre 2016Ces rigatonis au porc et à la courgette m'ont été inspirés par le solide chef Michele Forgione micheleforgione du restaurant Impasto à Montréal. Son fil Instagram est une vrai source de bave si vous aimez la cuisine italienne! lire plus Riz frit au poulet et aux légumes 28 janvier 2016J'ai toujours été un grand fan du riz frit. Cette version au poulet et aux légumes vous fera retomber en amour avec ce plat simple et trop goûteux. Évidemment, moi j'ajoute environ un litre de sauce soya dedans avant de... lire plus Saucisses Bratwurst aux poireaux et à la bière 6 septembre 2016Ces saucisses Bratwurst à la bière sont tellement juteuses et remplies de goût que vous voudrez en manger au déjeuner. Elles sont parfaites seules et feront aussi un sandwich de feu lorsque déposées dans une baguette avec de la moutarde de Dijon et... lire plus Côtelettes de carré de porc avec salsa aux pommes 17 août 2016Je ne mange pas assez souvent ces côtelettes de carré de porc avec salsa aux pommes. Elle sont vraiment bonnes et la salsa aux pommes vient ajouter un côté frais très intéressant. Il fait beau, le vent siffle, les oiseaux... lire plus Rillettes de canard confit à la bière 10 août 2016J'adore ces rillettes de canard confit à la bière! Le mélange sucré/salé est bien balancé et il accompagnera à merveille vos pique-niques ou vos brunchs! lire plus Hot-dogs de luxe garnis de macaroni au fromage 5 août 2016Ces hot-dogs de luxe garnis de macaroni au fromage sont vraiment cochons. Mangez-en un par jour et vous verrez votre médecin pour toujours! lire plus Pizza aux rapinis et aux saucisses italiennes 18 juillet 2016J'adore le goût amer du rapini mélangé au piquant des saucisses italiennes! Lancez le tout sur une pizza et vous aurez un repas de luxe, facile à faire. lire plus Poulet genre style au beurre 21 janvier 2016C'est quoi un poulet au beurre exactement? En fait, c'est un plat originaire d'Inde avec du poulet DUH, du beurre, des tomates et des épices. Voici ma version facile à faire et vraiment trop bueno!!! lire plus Poitrines de canard sur le barbecue avec sauce aux bleuets 28 juin 2016Ces poitrines de canard sur le barbecue avec sauce aux bleuets sont trop bons! J'ai la chance de développer des recettes avec des produits de feu, dont la nouvelle Éphémère Bleuet par Unibroue. Une bière légère et goûteuse qui vaut la peine d'être... lire plus Merguez d’agneau maison 22 juin 2016Ces merguez sont vraiment sur la coche! Elles sont juteuses à souhait et juste assez épicées!!! Après avoir essayé les accessoires pour le KitchenAid, voici mes suggestions le hachoir vaut la peine d’être acheté mais le poussoir n’est vraiment... lire plus Sous-marins de contre-filet de boeuf 15 juin 2016Ces sous-marins de contre-filet de boeuf sont vraiment de calibre restaurant! Par contre, comme tout bon sandwich qui se respecte, il prend un peu de temps à réaliser. Prenez de l'avance et préparez la sauce bbq la veille! lire plus Big Mac maison 2 juin 2016Évidemment, cette recette n’est pas de mon cru mais après l’avoir testée, je vous la recommande car elle est folle! Qui n’aime pas manger un bon vieux Big Mac de temps en temps? Moi j’adore! Surtout quand je suis très... lire plus Saucisses de porc avec canard confit et poires 23 février 2016Ces saucisses de porc avec canard confit et poires sont pleines de goût, de jus et de bonheur. À servir en entrée coupée en tranches, au brunch pour épater les amis ou bien en plat principal avec une salade ou... lire plus Pizzas pochettes de luxe 12 février 2016Bon on va pas se le cacher, des pizzas pochettes c'est en fait des petites calzones!!! Vous pouvez leur donner la forme que vous désirez et mettre ce que vous voulez dedans, tant que c'est de la nourriture. Rendu là, amusez-vous! lire plus Short ribs de boeuf à la bière Raftman 9 février 2016Une nouvelle année veut aussi dire des nouvelles collaborations avec ma compagnie de bière adorée, Unibroue! Non seulement ces short ribs de bœuf à la bière Raftman sont tendres et ultra délicieux, ils sont braisés avec une de mes bières préférés! Aussi bon pour se... lire plus Poulet à la moutarde, aux champignons et à la bière 6 novembre 2015J’ADORE RICARDO! On ne va pas se le cacher, le dude est une machine! Ce festin est la reprise d’une de ses recettes que j’aime définitivement TROP. Je l’ai pimpée à ma manière car tout est meilleur avec du rhum,... lire plus Poulet aux arachides 11 juin 2015Bon, je crois vraiment avoir trouvé LA combinaison de fou pour un poulet aux arachides des plus succulents! Vous m'en donnerez des nouvelles! lire plus Boulettes de porc fromagées à la bière blonde 15 décembre 2015Rien de mieux que ces boulettes de porc fromagées pour faire patienter vos invités avant un repas grandiose. C’est bon, salé et trop facile à faire!!! lire plus Croque-monsieur miniatures 15 décembre 2015Ces croque-monsieur miniatures sont une entrée salée qui va disparaître de la table beaucoup trop rapidement. Utilisez du pain aux raisins et à la cannelle si vous aimez le mélange sucré et salé! lire plus Jarrets de sanglier braisés à la bière Trois Pistoles et au sirop d’érable 2 décembre 2015ET OUI, encore une autre recette créée pour mon partenaire Unibroue. Ils avaient besoin d'un plat automnal et réconfortant pour la saison froide! J'ai donc inventé cette recette de jarrets de sanglier braisés à la bière Trois Pistoles et au... lire plus Nachos de fou avec chili maison 18 novembre 2015Des nachos, non seulement c'est délicieux mais c'est aussi une recette pas faite pour être précise. Allez-y à votre goût... Tu veux plus d'olives? Dude, gâte-toi. Moins de chili? Absolument. Tu veux une version végé? Facile, achète un chili végé... lire plus Poulet bbq rôti au four 11 juin 2015Après avoir goûté à cette recette de poulet bbq rôti au four, vous ne voudrez plus le commander de votre restaurant préféré! Il se fait rapido-presto et donne assez de viande pour faire des lunchs. lire plus Cretons maison à la bière 22 octobre 2015Cette recette de cretons maison à la bière est inspirée de celle faite par notre légende de la cuisine, Jehane Benoît. Je lui ai donné une twist qui la rend encore plus folle! lire plus Gigot d’agneau fumé avec marinade à la moutarde de Dijon, au romarin et à la bière blonde de Chambly 11 septembre 2015Ce gigot d'agneau fumé avec marinade à la moutarde de Dijon, au romarin et à la bière blonde de Chambly est le genre de recette que je fais quand je reçois des amis et que je veux les gâter! Une... lire plus Bavette marinée à la sauce verte et Blanche de Chambly avec fromage buratta et citrons grillés 24 août 2015Une autre recette née d'une collaboration avec mes partenaires Unibroue. Cette recette de bavette marinée à la sauce verte et Blanche de Chambly fera vraiment l'unanimité. C'est tellement frais et goûteux, je n'en reviens pas encore à quel point c'était... lire plus Sandwich au flanc de porc fumé avec aïoli maison 19 août 2015Depuis que j'ai fait l'achat de mon fumoir Weber Smokey Mountain, je suis en amour. Pour inaugurer la bête, j'ai fait fumer un immense flanc de porc avec du bois de pomme! J'ai ensuite coupé le tout en cubes et... lire plus Médaillons de porc à la bière Éphémère Poire avec chutney à l’oignon rouge et poire caramélisée 12 juin 2015Voici le résultat d'une autre collaboration avec Unibroue des médaillons de porc à la bière Éphémère Poire avec chutney à l’oignon rouge et poire caramélisée! Ils avaient besoin de plusieurs nouvelles recettes pour accompagner la sortie de leur nouvelle bière saisonnière; l'Éphémère... lire plus Hamburger d’agneau avec bacon et fromage de chèvre 12 juin 2015Ce hamburger d'agneau avec bacon et fromage de chèvre m'a été inspiré par mes amis de la Boucherie Lorrain. Une viande pleine de goût, du fromage de chèvre de fou et du bacon croustillant... T'as besoin de quoi de plus? Ah oui,... lire plus Bacon caramélisé 12 juin 2015Ce bacon caramélisé est tellement l'accompagnement parfait pour un brunch réussi! Sert cela avec un Bloody Mary bien épicé ou une bonne bière froide et le tour est joué! À consommer sans modération sauf à l'avis contraire de votre médecin. lire plus Côtes levées BBQ au chocolat et à la bière Noire de Chambly 12 juin 2015Ces côtes levées BBQ au chocolat et à la bière Noire de Chambly sont non seulement bonnes mais très originales! Il n'y aura jamais trop de recettes de côtes levées. lire plus Côtelettes de porc à la moutarde de Dijon et à la bière Blonde de Chambly 12 juin 2015Je vous présente ma première recette de la saison du BBQ de l'année 2015 mes côtelettes de porc à la moutarde de Dijon et à la bière Blonde de Chambly! Un repas délicieux avec une marinade de luxe vraiment facile à... lire plus Petits pains fourrés de ma maman 11 juin 2015Cette délicieuse recette de petits pains fourrés de ma maman m'a suivi toute ma jeunesse. C'était un plat que j'appréciais vraiment surtout lorsque je revenais de jouer dehors l'hiver! lire plus Carrés d’agneau en croûte d’épices avec sauce à la bière Fin du Monde 11 juin 2015Voici une recette dispendieuse mais qui en vaut la peine si on veut se gâter! Rien de mieux que des carrés d’agneau en croûte d’épices avec sauce à la bière Fin du Monde pour impressionner vos invités. Habituellement, je fais simplement réduire... lire plus Filets de porc farcis aux pommes, fromage de chèvre et épinards 11 juin 2015Ceci est une de mes recettes signature. À mon avis, ces filets de porc farcis aux pommes, fromage de chèvre et épinards doivent être dégustés le plus rapidement possible! Je les sers toujours avec ma fameuse sauce à la moutarde de Dijon... lire plus Dim sum raviolis chinois 11 juin 2015J'ai décidé d'inclure deux recettes de dim sum dans cette page. Amusez-vous et surtout, régalez-vous! 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Vous pouvez ajouter du riz, du quinoa ou tous les légumes que vous voulez! Il est aussi très facile... lire plus Crêpes gratinées avec asperges et béchamel au jambon 11 juin 2015Ces crêpes gratinées aux asperges avec béchamel au jambon feront un souper du dimanche soir par excellence! La recette demande plusieurs petites étapes mais est relativement facile à faire. lire plus Chili au boeuf et aux fèves rouges 11 juin 2015Un chili au boeuf et aux fèves rouges, ça sauve des vies. Ça ne prend pas de temps à faire et ça goûte le bonheur. Servir dans des quesadillas ou sur un couscous! lire plus Sauce bolognaise à la bière Don de Dieu 10 juin 2015Cette sauce bolognaise à la bière Don de Dieu est indispensable dans votre cuisine! La bière ajoute un ”punch” que j’adore. Elle ne demande pas trop de temps à préparer et donne une bonne quantité pour en congeler par la... lire plus Jarrets d’agneau braisés au porto et à la bière aux cerises 10 juin 2015Vous devez essayer ces jarrets d’agneau braisés au porto et à la bière aux cerises! Un plat que je prépare à la mijoteuse mais qui peut être fait dans un chaudron de style ”Le Creuset”. Il est absolument indispensable de... lire plus Rôti de porc à l’Éphémère aux canneberges 8 juin 2015J'ai développé ce rôti de porc à l'Éphémère aux canneberges pour mes amis chez Unibroue! Ils avaient besoin d'une recette simple et accessible pour une campagne publicitaire américaine ayant lieu entre l'Action de grâce et Noël. lire plus Courge spaghetti gratinée 8 juin 2015Avez-vous déjà mangé de la courge spaghetti gratinée? Ça vaut vraiment la peine d'y goûter car c'est vraiment différent! J'utilise du cheddar régulier mais soyez créatifs et gratinez-la avec votre fromage préféré! lire plus Lapin braisé à la Noire de Chambly 4 juin 2015Ce lapin braisé à la Noire de Chambly est le repas parfait après avoir ramassé vos feuilles une froide journée d'automne. Un plat réconfortant, simple et vraiment goûteux! lire plus Sauce à spaghetti maison 4 juin 2015Voici ma sauce à spaghetti maison. À MON AVIS, c'est la meilleure sauce à spag du monde entier mais tous les goûts sont dans la nature! Cette recette en fait une grosse quantité et se congèle facilement. lire plus Les meilleures côtes levées de porc à la bière 3 juin 2015Ces côtes levées à la bière seront dorénavant votre excuse officielle pour vous lever et grignoter en plein milieu de la nuit. Des côtes levées de fou, tout simplement! ***À noter, cette recette est pour les cuisiniers avertis et demande 2 jours... lire plus Sandwich au porc effiloché à la bière 3 juin 2015Ce sandwich au porc effiloché à la mijoteuse est décadent! OUI vous en aurez partout dans le visage et OUI vous devrez probablement prendre une douche après. Mais je vous le jure, la sauce va partir. Cette recette en fait beaucoup mais le... lire plus Saucisses maison aux pommes, fromage en crottes et bière Blonde de Chambly 6 février 2015Je vous confirme que ces saucisses aux pommes, fromage en crottes et bière Blonde de Chambly sont d'un autre niveau. Je comprends que faire ses saucisses demande de l'expérience et de l'équipement mais je garantie que le résultat est épatant! lire plus Ailes de poulet à l’orange et bière aux canneberges 8 mai 2014Cette délicieuse création a été conçue sur demande pour mes amis chez Unibroue. Ils avaient besoin d'une recette originale pour mettre en valeur la nouvelle Éphémère aux canneberges! Après avoir bu plusieurs verres de ce bijou, j'ai commencé à écrire des idées! lire plus Brochettes de bavette style satay 14 mai 2014Bon, ça y est, cette recette de brochettes de bavette style satay est le REAL DEAL. Je veux dire elle est salée, goûteuse et il y a de la bière dedans. VOUS VOULEZ QUOI DE PLUS? lire plus aq5KjYi.

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carbonade de sanglier à la bière