GĂ©ographie AprĂšs l’ Histoire de la rĂ©gion, intĂ©ressons-nous Ă  sa gĂ©ographie : La Bourgogne est une vaste rĂ©gion, qui couvre 31 582 kmÂČ sur 4 dĂ©partements : l’Yonne, la CĂŽte d’Or, la NiĂšvre et la SaĂŽne-et-Loire, mon dĂ©partement prĂ©fĂ©rĂ© ! Elle accueille 1 637 000 habitants (01 janvier 2009). Dijon est la capitale
L’histoire du vin en Bourgogne Le territoire de la Bourgogne a Ă©voluĂ© au fil du temps. Il y a plusieurs millions d’annĂ©es, ce dernier se trouvait ainsi en dessous du niveau de la mer. La rĂ©gion en conserve d’ailleurs les traces sous la forme de sols argilocalcaires, riches en marne et en Ă©lĂ©ments karstiques. DĂšs l’époque gauloise, avant mĂȘme l’arrivĂ©e des conquĂ©rants romains, de grandes quantitĂ©s de vin Ă©taient sans doute produites dans la rĂ©gion oĂč de nombreux vestiges de caves traditionnelles ont Ă©tĂ© retrouvĂ©s dans des habitations. Une fois la conquĂȘte amorcĂ©e, l’Empire Romain ne tarda pas Ă  reconnaĂźtre le mĂ©rite de la Bourgogne en matiĂšre de production viticole et l’empereur Domitien va mĂȘme, en 92, jusqu’à en faire arracher une partie des vignes, de peur qu’elle ne fasse de l’ombre Ă  la viticulture romaine. Cet Ă©dit ayant Ă©tĂ© annulĂ© en 280, la production de vin de Bourgogne reprend de plus belle, portĂ©e ensuite par l’avĂšnement du christianisme. Autour de l’an 900, les moines BĂ©nĂ©dictins sont les principaux propriĂ©taires terriens de la rĂ©gion. Mais ce sont les Cisterciens qui, deux siĂšcles plus tard, commencent Ă  cultiver la vigne avec une attention toute particuliĂšre. Les Cisterciens ayant fait vƓu de pauvretĂ©, ils s’astreignent Ă  un dur labeur et souhaitent, par leurs efforts, se rapprocher de Dieu. En quĂȘte de travaux toujours plus exigeants, ils produisent du vin de Bourgogne en cultivant avec soin les coteaux rocheux de la rĂ©gion et Ă©tudient avec ferveur l’influence des conditions de culture sur le vin. Les Cisterciens prennent des notes, tiennent des registres et intellectualisent le processus jusqu’à introduire la notion de terroir et Ă  crĂ©er le Clos Vougeot, premier clos de vigne bourguignon. Ce dernier est par ailleurs toujours en activitĂ©. Les ducs de Bourgogne prennent la suite du clergĂ© aux XIVe et XVe siĂšcles, menant Ă  leur tour plusieurs expĂ©riences pour tenter d’amĂ©liorer la qualitĂ© du vin de Bourgogne. En 1395, le duc Philippe interdit ainsi la culture du cĂ©page gamay, lui prĂ©fĂ©rant le pinot noir, trĂšs populaire Ă  l’époque. Il dĂ©fend aussi aux vignerons d’épandre du fumier dans les vignobles. Le rendement s’en voit augmentĂ© au dĂ©triment des arĂŽmes. A la suite de la RĂ©volution française, les terres de Bourgogne, appartenant alors au Royaume de France ou, plus particuliĂšrement, Ă  nouveau au clergĂ©, sont revendues Ă  des propriĂ©taires privĂ©s. Quelques gĂ©nĂ©rations plus tard, le Code NapolĂ©on exige la redistribution des terres entre les hĂ©ritiers. Les propriĂ©tĂ©s sont donc morcelĂ©es si bien qu’il est aujourd’hui frĂ©quent de voir une dizaine d’individus se partager la propriĂ©tĂ© d’un chĂąteau et de ses terres. Au XXe siĂšcle, des maladies ayant causĂ© des ravages importants dans les vignes, certains viticulteurs n’hĂ©sitent pas Ă  couper leurs vins de terroir avec des vins provenant d’autres rĂ©gions. Le scandale encourage les viticulteurs bourguignons Ă  s’organiser en crĂ©ant la premiĂšre cave coopĂ©rative de Bourgogne dans le but de lutter contre ces fraudes. FondĂ©e par l’abbĂ© Balitran, curĂ© de Poinchy, la Chablisienne regroupe des vignerons passionnĂ©s souhaitant conserver les lettres de noblesse de leur production. Un consortium similaire voit le jour en CĂŽte-d’Or en 1930, quand des propriĂ©taires se rĂ©voltent contre l’achat de vin de Bourgogne en vrac au nĂ©goce tel qu’il commence Ă  se pratiquer. DĂšs lors, les viticulteurs bourguignons mettent un point d’honneur Ă  embouteiller eux-mĂȘmes leur vin, et leurs efforts pour le maintien d’une production de grande qualitĂ© se solde par la reconnaissance de plusieurs terroirs en appellation AOC, la toute premiĂšre Ă©tant Morey gĂ©ographie du vignoble de la rĂ©gion Bourgogne Le territoire viticole bourguignon ne correspond pas exactement aux limites de la Bourgogne administrative. Le RhĂŽne, oĂč est produit le Beaujolais, est par exemple rattachĂ© au vignoble Bourguignon de maniĂšre officielle, mais se dĂ©tache de celui-ci par le caractĂšre unique de son terroir et le fait que le cĂ©page gamay est pratiquement le seul Ă  y ĂȘtre cultivĂ©. GĂ©ologie À une telle latitude, l’ensoleillement, et donc l’exposition, est l’élĂ©ment qui occupe la place la plus importante dans le choix des parcelles dont sont constituĂ©s les vignobles. Les caractĂ©ristiques gĂ©ologiques induites par la prĂ©sence d’anciennes riviĂšres sont Ă©galement prises en compte dans les deux grands ensembles sur lesquels est rĂ©parti le vignoble de Bourgogne. De la cĂŽte de Nuits au Beaujolais s’étend, sur prĂšs de deux-cents kilomĂštres, une suite de plateaux calcaires appuyĂ©s sur une faille pour former ce que l’on nomme la façade orientale du vignoble. À l’ùre tertiaire, le systĂšme de failles tectoniques s’est en effet affaissĂ© au niveau du fossĂ© de la SaĂŽne, dont la nature accidentĂ©e encore observable aujourd’hui tient de l’érosion qui s’est ensuivie ainsi que de la prĂ©sence de riviĂšres qui descendent en direction de la SaĂŽne. Au fil du temps, le fossĂ© bressan ou fossĂ© de la SaĂŽne s’est rempli de sĂ©diments jusqu’à former une plaine Ă  l’Est et des reliefs calcaires ou granitiques Ă  l’Ouest. La dĂ©nivellation est de moins en moins importante du sud en direction du Nord. Cette zone englobe le Beaujolais, le MĂąconnais, la CĂŽte Chalonnaise et la CĂŽte d’Or. En Beaujolais, la plaine est en contact direct avec son socle granitique cristallin, ce qui en fait une zone particuliĂšrement intĂ©ressante pour la culture de la vigne, surtout Ă  l’endroit oĂč les Ă©boulis accumulĂ©s forment une Ă©paisseur satisfaisante de granit dĂ©composĂ©, dite de roche pourrie ». Ce mĂ©lange sablonneux et acide assure un drainage optimal. Le MĂąconnais, quant Ă  lui, est formĂ© d’une sĂ©rie de blocs gĂ©ologiques orientĂ©s vers la SaĂŽne. Ayant conservĂ© en partie leur couverture sĂ©dimentaire datant du triasique et du jurassique, ces blocs prĂ©sentent des versants Ă  la fois trĂšs dĂ©coupĂ©s, mais aussi presque parfaitement alignĂ©s sur prĂšs de cinquante kilomĂštres, soit de FuissĂ© jusqu’à Tournus. La CĂŽte Chalonnaise n’est pas aussi rigoureusement dessinĂ©e, et les panneaux Ă  ossature calcaire qui la constituent datent de la pĂ©riode jurassique. Au nord, elle penche vers les plaines de la SaĂŽne et, au sud, elle fait face aux chaĂźnons du MĂąconnais qui se trouvent plus Ă  l’ouest, lĂ©gĂšrement en contrebas. Enfin, la CĂŽte d’Or est constituĂ©e d’un relief de failles sĂ©parĂ© entre les cĂŽtes de Nuits et celles de Beaune. Suivant exactement la cassure qui divise les plateaux calcaires et le fossĂ© bressan. L’autre grande zone du vignoble correspond aux territoires oĂč sont cultivĂ©es les vignes de Chablis et de Pouilly-sur-Loire la cĂŽte du jurassique supĂ©rieur en Basse-Bourgogne. Cette cĂŽte du Chablisien et de l’Auxerrois penche lĂ©gĂšrement en direction du bassin Parisien, et est constituĂ©e de deux formations gĂ©ologiques distinctes des marnes et marno-calcaires d’ñge kimmĂ©ridgien et les calcaires du Barrois, datant de l’ñge tithonien. Climat Les hivers bourguignons sont froids et les Ă©tĂ©s chauds, souvent frappĂ©s par des orages de grĂȘle qui peuvent se montrer trĂšs destructeurs. Ce contraste typique d’un climat semi-continental apporte des hivers particuliĂšrement rudes au niveau des collines du ChĂątillonnais, de l’Auxois et du Morvan qui se trouvent lĂ©gĂšrement en altitude. Dans la vallĂ©e de la SaĂŽne, les tempĂ©ratures sont moins extrĂȘmes grĂące Ă  une situation plus abritĂ©e. Dans le Chablisien, ce sont les gelĂ©es printaniĂšres qui font parfois des dĂ©gĂąts. Les prĂ©cipitations sont assez rĂ©guliĂšres et le relief en assure une bonne rĂ©partition. Seule la partie du vignoble situĂ©e au-delĂ  des ArriĂšres-CĂŽtes reçoit moins de pluies puisque ces derniĂšres ont tendance Ă  ĂȘtre retenues par le relief. L’orientation des parcelles joue un rĂŽle prĂ©pondĂ©rant dans leur productivitĂ©, les expositions sud et sud-est Ă©tant les plus intĂ©ressantes. Les redoutables vents provenant de l’ouest sont aussi Ă©vitĂ©s au maximum dans cette rĂ©gion septentrionale qui accorde une place primordiale au millĂ©sime. Les cĂ©pages de Bourgogne Vin rouge Bourgogne Les Pinot Noir, natif de la rĂ©gion, reprĂ©sente Ă  lui seul 34 % des cĂ©pages utilisĂ©s et est prĂ©sent dans 29 % de la production totale de vin de Bourgogne. Cette vigne produit un raisin rouge dont la complexitĂ© du caractĂšre ressort particuliĂšrement bien lorsqu’elle est cultivĂ©e sur des sols argilocalcaires. L’autre cĂ©page rouge de Bourgogne, le Gamay, ne reprĂ©sente que 10 % du vignoble puisqu’il a historiquement Ă©tĂ© quelque peu mis de cĂŽtĂ©. Vin blanc Bourgogne Les vins blancs de Bourgogne se dĂ©marquent par la grande gĂ©nĂ©rositĂ© qu’offre le cĂ©page Chardonnay sur ces terres propices Ă  sa culture. Il reprĂ©sente 48 % de la totalitĂ© des vignes et se retrouve dans 68 % de la production totale. L’AligotĂ© reprĂ©sente 6 % du vignoble et produit, lui aussi, un vin blanc de qualitĂ©. Disponible en blanc, blanc de blancs, blanc de noirs ou encore rosĂ©, un CrĂ©mant vient aussi s’ajouter Ă  la liste de ceux pour qui l’achat de vin de Bourgogne est Ă  allier Ă  une envie de dĂ©couvrir un vin pĂ©tillant pouvant varier en fonction des mariages dont il est le fruit. Le CrĂ©mant de Bourgogne est en effet rĂ©alisĂ© Ă  partir de tous les cĂ©pages prĂ©sents sur le vignoble, y compris du Pinot Gris, du Sacy ou du Melon, lui aussi typique de la rĂ©gion. La route des vins des appellations des vins de Bourgogne Les AOC RĂ©gionales Les appellations rĂ©gionales divisent le vignoble de Bourgogne en six zones gĂ©ographiques principales et permettent de classifier les vins en fonction de certaines caractĂ©ristiques, notamment leurs cĂ©pages. Plus de la moitiĂ© de la production de vin de Bourgogne bĂ©nĂ©ficie de l’une des AOC rĂ©gionales suivantes. L’AOC Bourgogne Concerne des vins produits sur 54 communes du dĂ©partement de l’Yonne, 91 communes en CĂŽte-d’Or et 154 communes en SaĂŽne-et-Loire. Elle compte 14 appellations gĂ©ographiques complĂ©mentaires appelĂ©es Bourgognes IdentifiĂ©s ». Les vins blancs de l’appellation sont des Chardonnays Ă  la robe cristalline et aux accents nuancĂ©s, minĂ©raux et de sous-bois dans l’Yonne. En CĂŽte-d’Or, ils se font plus sucrĂ©s et revĂȘtent des arĂŽmes miellĂ©s rappelant la noisette. En SaĂŽne-et-Loire, ce sont des notes florales qui offrent Ă  ce vin de Bourgogne son caractĂšre dĂ©licat. En rouge, les vins de l’appellation Bourgogne prĂ©sentent une robe de couleur pourpre tirant sur le rubis et des arĂŽmes de fruits des bois sur un fond plus sucrĂ© de pruneau cuit et des nuances musquĂ©es. L’AOC Bourgogne AligotĂ© Est rĂ©servĂ©e Ă  des vins blancs issus du cĂ©page AligotĂ© et produits en Bourgogne. Le vin de Bourgogne AligotĂ© est exclusivement blanc et issu d’un cĂ©page Ă©ponyme ancien et reconnu mĂȘme s’il ne reprĂ©sente que 6 % de l’encĂ©pagement. TrĂšs gourmand et Ă©nergique, il possĂšde une robe dorĂ©e et claire qui dĂ©voile un bouquet de pomme citronnĂ©e aux accents Bourgogne Mousseux Est produite sur plusieurs vignobles, mais ne reprĂ©sente qu’une superficie de 1,10 hectare. Quoique confidentielle, cette appellation d’origine contrĂŽlĂ©e est trĂšs prisĂ©e et est prĂ©sente historiquement sur la rĂ©gion. ÉlaborĂ©s Ă  partir de Pinot Noir et de Gamay Noir, ces vins fruitĂ©s varient selon la concentration des cĂ©pages. Puissantes et aromatiques, leurs notes de fruits rouges sont rafraĂźchissantes et s’accordent bien avec les agrĂ©ables bulles de ce breuvage surprenant. L’AOC Passe-tout-grains Est rĂ©servĂ©e Ă  des vins rouges et rosĂ©s produits Ă  l’intĂ©rieur de l’aire d’appellation Bourgogne. Le procĂ©dĂ© consiste Ă  mĂ©langer au minimum 1/3 de Pinot Noir et au maximum 2/3 de Gamay avant la vinification pour obtenir un vin qui varie en fonction de la concentration choisie. La robe profonde aux tons mauves et fuchsia rĂ©vĂšle une fraĂźcheur inattendue, presque vivace, que le Pinot apaise en apportant son moelleux trĂšs apprĂ©ciable. L’AOC Coteaux BourguignonsProduite Ă  l’intĂ©rieur d’une aire d’appellation s’étendant sur 54 communes dans l’Yonne, 91 communes en CĂŽte-d’Or, 154 communes en SaĂŽne-et-Loire et 85 communes dans le RhĂŽne est subdivisĂ©e en deux sous-appellations Coteaux Bourguignons RosĂ©s et Coteaux Bourguignons Clairet. Les rouges et rosĂ©s de l’appellation sont Ă©laborĂ©s Ă  partir de Pinot Noir, de Gamay Noir Ă  jus blanc ou de CĂ©sar. Les blancs intĂšgrent diverses proportions de Chardonnay, d’AligotĂ©, de Melon de Bourgogne, de Pinot Blanc et de Pinot Gris. L’achat de vin de Bourgogne de cette appellation fait toujours le bonheur de ceux qui aiment dĂ©couvrir des cĂ©pages anciens, mais pas toujours suffisamment mis en avant aujourd’hui. L’AOC CrĂ©mant de Bourgogne Produit un vin effervescent Ă©laborĂ© Ă  partir de vins de base ou vins tranquilles selon une mĂ©thode traditionnelle. Les cĂ©pages utilisĂ©s pour ces vins blancs et rosĂ©s sont donc, en premiĂšre catĂ©gorie, le Pinot Noir et le Chardonnay et, en deuxiĂšme catĂ©gorie, le Gamay, l’AligotĂ©, le Melon et le Sacy. Les crĂ©mants qui en rĂ©sultent sont frais et vifs lorsqu’ils sont encore jeunes, mais savent acquĂ©rir de la maturitĂ© avec l’ñge. Demi-sec ou sec, le CrĂ©mant de Bourgogne possĂšde un profil marquĂ© par une saveur bien particuliĂšre la sucrositĂ© ». En blanc, ce vin est finement dorĂ© et offre des arĂŽmes floraux et minĂ©raux sur fond d’agrumes, pleins de fraĂźcheur et d’élĂ©gance. Blanc de Blancs, il revĂȘt des parfums de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes pour dĂ©velopper, avec le temps, de dĂ©licieux arĂŽmes de fruits jaunes. Le blanc de noirs rappelle les fruits rouges cassis, cerise, framboise. La puissance de ce vin est accompagnĂ©e par des accords chaleureux de fruits secs presque miellĂ©s. Enfin, le rosĂ© possĂšde une robe d’or rose hors du commun et des tonalitĂ©s de fruits rouges subtiles et dĂ©licates. L’AOC MĂącon Ne concerne que les vins ne portant pas dĂ©jĂ  la dĂ©nomination Villages ou le nom de leur propre commune. Elle regroupe les vins rĂ©coltĂ©s Ă  l’intĂ©rieur de l’aire d’appellation MĂącon Villages, qui comporte 27 communes identifiĂ©es dont 11 en dehors des arrondissements de cette ville. Les vins de Bourgogne de l’appellation MĂącon sont disponibles en blanc, et ils arborent alors de splendides reflets argentĂ©s sur une robe blanche Ă  jaune paille rĂ©vĂ©lant des arĂŽmes de genĂȘt, de chĂšvrefeuille, d’acacia et de rose blanche accompagnĂ©s de notes rafraĂźchissantes d’agrumes et de quelques nuances de pin et de fenouil. Ce sont des vins secs, mais caractĂ©risĂ©s par une certaine rondeur fruitĂ©e. En rouge, les vins de l’AOC MĂącon sont d’un beau rouge cerise tirant souvent vers le rubis foncĂ© ou des nuances grenat. Le Gamay leur prĂȘte aussi parfois ses teintes violines. Les arĂŽmes de fruits des bois dominent et se parent de quelques accents de sous-bois tirant sur le champignon et de quelques accords poivrĂ©s. Ce sont des vins pleins d’allĂ©gresse et qui s’adoucissent en prenant de l’ñge. Les AOC Villages Il existe 44 appellations Villages pour les vins de Bourgogne grĂące auxquelles la commune d’origine est mise en avant. Loin d’ĂȘtre marginale, la production reprĂ©sente 34 % de la quantitĂ© totale de vin en Bourgogne et concerne des terroirs remarquables situĂ©s aux extrĂ©mitĂ©s des versants de plusieurs cĂŽtes. Au sein des AOC Villages, il existe deux aires de production regroupant d’autres appellations communales celle de CĂŽte-de-Beaune-Villages et celle de MĂącon. Ces appellations sous rĂ©gionales complĂštent une hiĂ©rarchie que certains jugent complexe, tandis que d’autres en apprĂ©cient la prĂ©cision. Les Premiers Crus Les vins classĂ©s en Premier Cru appartiennent Ă  la seconde catĂ©gorie la plus prestigieuse, immĂ©diatement derriĂšre les Grands Crus. ReprĂ©sentant 10 % de la production totale, la qualification Premier Cru s’ajoute aux appellations communales et doit ĂȘtre suivie du nom d’un climat classĂ© parmi les Climats Premier Cru, qui sont au nombre de 562. Ces climats se rattachent Ă  l’une des 26 appellations Vins de Bourgogne. Les terroirs sĂ©lectionnĂ©s sont considĂ©rĂ©s comme les plus exceptionnels. Il s’agit habituellement, des versants du Chablisien, de la CĂŽte de Nuits, de la CĂŽte de Beaune et de la CĂŽte ChĂąlonnaise qui bĂ©nĂ©ficient de la meilleure exposition. Les AOC Grand Cru Les 33 AOC Grand Cru de la rĂ©gion bourguignonne constituent 1,5 % de la production. La CĂŽte-d’Or en rĂ©alise trente-deux tandis que l’Yonne, avec ses sept climats de Chablis Grands Crus, reprĂ©sente le dernier. Seules dix communes ont le privilĂšge de produire ces climats d’exception. Les parcelles en question se trouvent sur la CĂŽte de Nuits, Ă  Chablis ou sur la CĂŽte de Beaune, et bĂ©nĂ©ficient de microclimats particuliĂšrement adaptĂ©s aux cĂ©pages qui y sont cultivĂ©s. La prestigieuse appellation Grand Cru contrĂŽle la qualitĂ© de ses vins Ă  chaque millĂ©sime. DĂ©couvrez tous les domaines viticoles de BourgogneL’export et l’achat de bouteilles de vin de Bourgogne Ă  l’international L’achat de vins de Bourgogne Ă  l’international est particuliĂšrement bien valorisĂ©, les vins de CĂŽtes de Nuits et de Beaune reprĂ©sentant un tiers de l’exportation pour la rĂ©gion. Entre 2017 et 2018, l’achat de vin de Bourgogne par l’AmĂ©rique du Nord a connu un envol prodigieux, avec une augmentation de 9,5 % en volume et de 8 % en valeur. Hong Kong est Ă©galement friand de vins bourguignons, puisque l’augmentation des achats de vin de Bourgogne pour ce pays se chiffre Ă  24,5 % supplĂ©mentaires en termes de valeur. La SuĂšde et la Finlande suivent aussi ce mouvement. Le marchĂ© europĂ©en est plus timide et affiche de lĂ©gĂšres baisses, mais il est Ă  noter que le chiffre d’affaires total liĂ© Ă  l’exportation Ă©tait au plus haut en 2018. Les magnifiques vins de Bourgogne mĂ©ritent sans conteste l’engouement qu’ils reçoivent. RĂ©gion viticole parmi les plus prestigieuses au monde, berceau des irremplaçables Pinot Noir et Chardonnay, la Bourgogne ne laisse pas de surprendre. La culture de l’excellence qui a conduit les vignerons, au cours des siĂšcles, Ă  peaufiner leurs techniques et Ă  raffiner la qualitĂ© de leurs cĂ©pages a su crĂ©er des climats absolument uniques sur des terroirs parfaitement maĂźtrisĂ©s. DiversifiĂ©s, mais familiers, les vins de Bourgogne possĂšdent un caractĂšre gĂ©nĂ©reux, Ă©lĂ©gant et dĂ©licat. D’une richesse aromatique prodigieuse, ces vins nous transportent entre des univers de fraĂźcheur fruitĂ©e, de profondeur aux effluves de sous-bois, d’intensitĂ© florale. La subtilitĂ© de leur dimension fait la renommĂ©e de ces breuvages magnifiques. L’incroyable palette par laquelle ils s’expriment reflĂšte la mosaĂŻque somptueuse de leurs diffĂ©rents climats et invite Ă  se lancer dans la dĂ©couverte de ces vins porteurs d’histoire. Rouge, rosĂ©, blanc ou encore pĂ©tillant, le vin de Bourgogne se plie Ă  toutes les envies et Ă  toutes les prĂ©fĂ©rences.
LHĂŽtel Chambellan est un hĂŽtel particulier de la ville de Dijon, situĂ©, dans son secteur sauvegardĂ©. C'est un joyau de l'architecture mĂ©diĂ©vale de style gothique. Il bĂ©nĂ©ficie d'un double classement au titre des monuments historiques : l'hĂŽtel depuis 1913 et la chapelle en 1917. Alain DOIRE / BFC Tourisme En Bourgogne, les climats n’ont pas de lien avec la mĂ©tĂ©o ! DĂ©butons avec un Ă©lĂ©ment caractĂ©ristique de la Bourgogne les climats. Ce terme spĂ©cifique rĂ©gional dĂ©signe une parcelle de vigne dont la richesse du sol et les conditions naturelles sont uniques et non le temps qu’il fait sur les vignes !. Depuis 2015, les Climats du vignoble de Bourgogne sont inscrits Ă  l’UNESCO. Ils permettent d’établir un lien fort entre le produit fini et son lieu d’origine. Les climats sont un modĂšle de viticulture de terroir reproduit dans diffĂ©rents pays du monde. En vous baladant dans le vignoble, vous pourrez observer que les vignes sont protĂ©gĂ©es par des clos des murets en pierre qui dĂ©limitent les climats. En savoir plus Alain DOIRE / BFC Tourisme Une classification spĂ©cifique Les vins sont identifiĂ©s grĂące Ă  une appellation, dĂ©finie selon leur origine gĂ©ographique de production et des critĂšres naturels et humains. Il existe trois niveaux d’appellations 1 RĂ©gionale, Village et Village Premier Cru, 2 Grand Cru seulement 1% du volume de production du vignoble de Bourgogne. 3 Les Premiers Crus sont des DĂ©nominations GĂ©ographiques ComplĂ©mentaires », c’est-Ă -dire des identifications de territoires plus restreints. Ces diffĂ©rentes catĂ©gories se rĂ©partissent entre le haut et le bas de coteau de chaque village. Quelques chiffres
 84 AOC dans le vignoble de Bourgogne 33 Grands Crus, 44 appellations Villages et 7 appellations RĂ©gionales HA la surface de l’appellation la plus petite au monde Et elle est en Bourgogne ! C'est celle de la RomanĂ©e, AOC Grand Cru. Infos utiles Le rosĂ©, c’est du vin blanc et du rouge mĂ©langĂ©s ?! » Les vins de Bourgogne sont majoritairement produits Ă  partir des cĂ©pages Chardonnay et Pinot noir Pourquoi le vin est-il blanc/rouge/rosĂ© ? Bien entendu, le plus souvent, on utilise des raisins blancs pour obtenir un vin blanc et des cĂ©pages rouges pour un vin rouge. Mais, la coloration du vin s’explique notamment par le processus de macĂ©ration des peaux de raisins dans le jus en fermentation. Pour avoir un vin rosĂ©, il faut donc rĂ©duire le temps de macĂ©ration des raisins par rapport au vin rouge. Le CrĂ©mant de Bourgogne est une AOC rĂ©gionale, nommĂ©e bourgogne mousseux » jusqu’en 1975. Il est produit dans les dĂ©partements de l’Yonne, de la CĂŽte-d’Or, de la SaĂŽne-et-Loire et du RhĂŽne. Les vins du Beaujolais sont produits Ă  partir du cĂ©page Gamay. Le Beaujolais se situe sur les dĂ©partements de la SaĂŽne-et-Loire et du RhĂŽne. IdĂ©e repasAccords mets-vins bourguignons Au cours d'un repas, il est important de protĂ©ger ses papilles et de commencer par les vins les plus acides pour finir par les vins les plus sucrĂ©s. Voici quelques suggestions pour un repas 100% bourguignon - En apĂ©ritif, avec des gougĂšres un CrĂ©mant de Bourgogne blanc ou un Saint-VĂ©ran, un Petit-Chablis ou encore un Bourgogne-aligotĂ© - Escargots plutĂŽt un blanc sec, n’hĂ©sitez pas Ă  poursuivre avec celui de l’apĂ©ritif ou si vous prĂ©fĂ©rez le vin rouge, optez pour un CĂŽte de Beaune rouge ou un Bourgogne CĂŽte Chalonnaise rouge. - BƓuf bourguignon gĂ©nĂ©ralement, on associe les viandes rouges avec un vin rouge notamment pour cette recette typiquement locale Ă©laborĂ©e avec du vin rouge. Vous pouvez par exemple dĂ©guster ce plat avec un Gevrey-Chambertin ou un Pommard. - Fromages Il est commun de penser qu’il est prĂ©fĂ©rable de dĂ©guster un vin rouge avec le fromage, ce qui n’est pas forcĂ©ment le cas ! L’accord devrait ĂȘtre rĂ©ussi si vous choisissez un vin originaire du lieu de production du fromage en question et il est Ă©galement important de prĂȘter attention au type de fromage pĂąte pressĂ©e cuite, pĂąte molle Ă  croĂ»te lavĂ©e, etc.. - Pour le dessert, savourez une poire pochĂ©e au vin rouge ou cassis avec un CrĂ©mant de Bourgogne rosĂ© ou du pain d’épices accompagnĂ© d’un Marsannay rouge qui est assez puissant et se mariera parfaitement avec les Ă©pices. Visite de caves et rencontres avec des vignerons N'oubliez pas qu'apprendre Ă  connaĂźtre les vins de Bourgogne, c'est aller Ă  leur rencontre dans les caves et Ă  la rencontre de ceux qui les ont forgĂ©s Ă  force de patience et savoir-faire. Alors, parcourez les routes des vins et arrĂȘtez-vous dans les domaines viticoles qui vous parleront tradition avec passion. AprĂšsquelques stages dans la maçonnais, le beaujolais, une expĂ©rience dans le nĂ©goce et quelques annĂ©es auprĂšs de Dominique Derain (grand nom des vins nature de Bourgogne), il commence en 2007 Ă  acheter ses propres raisins pour les vinifier. Petit Ă  petit il s’équipe d’une cave et achĂšte ses propres terres. Une aventure rĂ©ussie puisqu’aujourd’hui
Codycross est un jeu mobile dont l'objectif est de trouver tous les mots d'une grille. Pour cela, vous ne disposez que des dĂ©finitions de chaque mot. Certaines lettres peuvent parfois ĂȘtre prĂ©sentes pour le mot Ă  deviner. Sur Astuces-Jeux, nous vous proposons de dĂ©couvrir la solution complĂšte de Codycross. Voici le mot Ă  trouver pour la dĂ©finition "Vin blanc, son nom est une ville de Bourgogne" groupe 176 – grille n°3 chablis Une fois ce nouveau mot devinĂ©, vous pouvez retrouver la solution des autres mots se trouvant dans la mĂȘme grille en cliquant ici. Sinon, vous pouvez vous rendre sur la page sommaire de Codycross pour retrouver la solution complĂšte du jeu. 👍
8La « Cave aux ArĂŽmes » créée par le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) a bien ; 12 En matiĂšre de dĂ©gustation la tendance scientifique moderne a tout simplement supprimĂ© la mention « gĂ©o » pour inventer l’analyse sensorielle, une analyse organo-sensorielle, c’est-Ă -dire centrĂ©e sur le vin dans sa seule concrĂ©tude et privilĂ©giant sa dimension organique. La solution Ă  ce puzzle est constituéÚ de 7 lettres et commence par la lettre C CodyCross Solution ✅ pour VIN BLANC SON NOM EST UNE VILLE DE BOURGOGNE de mots flĂ©chĂ©s et mots croisĂ©s. DĂ©couvrez les bonnes rĂ©ponses, synonymes et autres types d'aide pour rĂ©soudre chaque puzzle Voici Les Solutions de CodyCross pour "VIN BLANC SON NOM EST UNE VILLE DE BOURGOGNE" CodyCross Faune Et Flore Groupe 176 Grille 3 10 3 0 1 0 2 0 1 0 1 0 1 0 1 Partagez cette question et demandez de l'aide Ă  vos amis! Recommander une rĂ©ponse ? Connaissez-vous la rĂ©ponse? profiter de l'occasion pour donner votre contribution! CODYCROSS Faune Et Flore Solution 176 Groupe 3 Similaires

Icivous trouvez la solution exacte Ă  Vin Blanc Son Nom Est Une Ville De Bourgogne pour continuer dans le paquet CodyCross Faune Et Flore Groupe 176 Grille 3. Solution pour Vin Blanc Son Nom Est Une Ville De Bourgogne. CHABLIS. PrĂ©cĂ©dent. Suivant . Solutions du mĂȘme Grille. Animateur TĂ©lĂ© NommĂ© Combal D'un Vert Tirant Sur Le Bleu Inflammation CutanĂ©e Ascension

Accueil ‱Ajouter une dĂ©finition ‱Dictionnaire ‱CODYCROSS ‱Contact ‱Anagramme Vin blanc de Bourgogne — Solutions pour Mots flĂ©chĂ©s et mots croisĂ©s Recherche - Solution Recherche - DĂ©finition © 2018-2019 Politique des cookies.
Blancde bourgogne Un petit blanc issu du melon de Bourgogne Cépage blanc de Bourgogne Ah ! son petit vin blanc ! Mérite un vin sur vin vin blanc et cassis aperitif fait de vin blanc et de cassis creme de cassis plus vin blanc Comme le vin blanc frais qui accompagne le poisson Vin blanc sec de la région nantaise Vin blanc cassis Vin blanc liquoreux
Dans le monde du vin, la concurrence est rude, et Ă  l'heure de la mondialisation, nos vignobles français doivent faire face Ă  une compĂ©tition exacerbĂ©e. Pour attirer le chaland, tous les coups sont permis... ou presque. Gaulois jusque sur l'Ă©tiquette, l'humour s'affiche de plus en plus souvent sur les bouteilles histoire de sĂ©duire le consommateur hĂ©sitant. Certaines Ă©tiquettes cultivent ainsi le jeu de mot en grappe, dont voici une rapide dĂ©gustation. Tu vin plus aux soirĂ©es Il parait qu'il est "rond, fruitĂ© et Ă©picĂ©", dans tous les cas il affiche l'un des plus beaux jeux de mots viticoles de l'histoire. Prix 9€ chez Vins Etonnants CrĂ©dits photo Eva Robineau / Le vin de merde Le crĂ©ateur Jean Marc Speziale, a voulu baptiser son vin ainsi en hommage aux viticulteurs qui ont vu leurs vins trop vite critiquĂ©s. Le pire cache-t-il le meilleur comme l'annonce l'Ă©tiquette ? Prix 12€ chez Le bin de merde Source photo levindemerde Le Gros Caca Ce vin provient du domaine des griottes et est malheureusement Ă©puisĂ© dĂ©sormais. Selon Stephane Dervieux, l'un des deux vignerons ayant produit cette cuvĂ©e, le "Gros Caca" "est un assemblage de grolleau, cabernet-franc et cabernet-sauvignon. D'oĂč le Gro-ca-ca... " CrĂ©dits photo Antonin Iommi-Amunategui / Rue89 Tout bu or not tout bu Ce cĂŽte du Roussillon provient des cĂ©pages Grenache et MourdĂšvres. Et avec ses 14%, il risque de vous faire passer une bonne aprĂšs-midi. Prix 12€ chez Vins Chez Nous Source photo vinscheznou Le "Rage Against The Machine" ComposĂ© de Maccabeu et de Muscat, ce vin est produit Ă  Latour de France. Selon le site La Nature du Vin, il se dĂ©guste bien avec du rock alternatif et du fromage de brebis. CrĂ©dits photo Antonin Iommi-Amunategui / Rue89 Oops Le "oops" est un vin chilien qui est sensĂ© ĂȘtre un merlot, mais qui n'en est pas vraiment un. D'oĂč le "oops" de l'Ă©tiquette qui confesse cette erreur. Ça ne l'a pas empĂȘchĂ© d'ĂȘtre trĂšs populaire auprĂšs des Ɠnologues. Prix 15€ chez Oops Source photo oopswines Va te faire boire Les vignes de ce vin sont des merlots d'une quarantaine d'annĂ©es. Si vous ne l'aimez pas, ben, allez vous faire .... Prix 8,60€ chez Vins Nature CrĂ©dits photo Eva Robineau / On s'en bat les couilles Ce vin anarchique en forme d'hommage aux "Pistolets sexuels" est baptisĂ© "vin de bagnole" avec humour, mĂȘme si on vous dĂ©conseille d'en boire au volant. C'est une "cuvĂ©e composĂ©e de 60% Gamay et 40% Pineau d'Aunis, vignes de 30 Ă  80 ans, prĂ©sente une couleur grenat claire avec des parfums de fruits rouges mĂ»rs". Prix 34€ chez La Cave des Papilles CrĂ©dits photo Antonin Iommi-Amunategui / Rue89 Le Montre-Cul Ce petit bourgogne pinot noir respire la bonne chĂšre et la gauloiserie. Il fera toujours son petit effet Ă  table. Prix 11,75€ chez Vins et Champagnes Source photo vinsetchampagnes Le Jesus Juice Ce Merlot d'origine californienne en forme de double hommage Jesus et Michael Jackson n'a malheureusement jamais vu le jour. La faute Ă  un procĂšs assez comprĂ©hensible intentĂ© Ă  la fois par les avocats de Jackson l'affaire date de 2005 et des associations religieuses. Dommage, le clin d'Ɠil Ă©tait sympa Source photo thesmokinggun Gama Sutra Ce Morgon de 2012 joue la "carte cul" pour vendre son vin. Comme disait Monsieur Chabat, "Gamay c'est mon produit de beautĂ©" Prix 14,60€ chez Vins Chez Nous CrĂ©dits photo Eva Robineau / You fuck my wine D'aprĂšs la publicitĂ©, il est "fruitĂ©, Ă©picĂ©, et frais". On ne l'a pas encore goĂ»tĂ©, mais on n'a pas de raison de ne pas le croire. Dans tous les cas, le nom est bien trouvĂ©. Prix 10€ chez Vins Ă©tonnants CrĂ©dits photo Eva Robineau / Frog's piss Pisse de grenouille Le vin est toujours plus classe quand il est Français et quoi de mieux pour rappeler la France que le bon vieil archĂ©type de la grenouille. Source photo thesipadvisor Soggy Bottom Boys Les producteurs de ce Sauvignon blanc rappellent sur l'Ă©tiquette ce Ă  quoi leur vin ne doit PAS servir "Ne laissez pas cette bouteille ĂȘtre un prĂ©texte pour appeler votre ex et essayer de recoller les morceaux avec elle. De trĂšs bons raisins sont morts dans la fabrication de ce vin. Respectez-les !" Source photo murraymitchell Naked on roller skates Ce vin anglais au nom explicite est dĂ©sormais introuvable, mais l'entreprise qui les distribue vend plusieurs autres "pif" du mĂȘme genre sur son site internet. Prix 19€ chez All About Wine Source photo allaboutwine Sayonara pas pour tout le monde Un des jeux de mots les plus fameux de cette sĂ©lection pour un Touraine qu'on a envie de partager, mais pas trop. Prix 21€ chez La Cave Des Papilles Source photo la cave des papilles La Scie Rose Cette cuvĂ©e au nom charmant est malheureusement Ă©puisĂ©e. EspĂ©rons qu'ils en refassent une fournĂ©e. Source photo cavusvinifera Le Pisse-dru Le Pisse-dru est un Beaujolais au nom poĂ©tique provenant d'une trĂšs vieille expression viticole. Prix 6€ chez CDiscount Source photo patriarche Dessine moi un MĂącon De la littĂ©rature et du pif. Tout ce qu'on aime. Source photo winefrance Le Groslolo On ne sait pas s'il a de la jambe, mais il a le reste. Source photo 1jour1vin bonus Bitch Ce grenache australien est parfait pour offrir Ă  une copine qui vous a fait un sale coup. Le message passera en douceur... Prix 7€ chez Winezap CrĂ©dits photo creative commons Bev Sykes Sources et crĂ©dits photo Eva Robineau d' le blog No Wine is Innoncent d'Antonin Iommi-Amunategui sur Rue89, Stuff4parents, et Cocinayvino
á‰©Ń‡Đ”áŠžĐ°ĐŽŃ€Đ”Öƒ ĐžĐ±áˆ† ĐČá‰žáˆ ĐžĐ·á—Î·Ï‰Đ’á‹žáˆ‰áˆ» эŐșáˆŹÏ‡ ĐŸŐœáŒ”ĐŒĐŸĐșŃ‚Ő­á‹ ĐŸŃ‚ŐšŐ» Ö…áŒŒĐ”ŃˆŃŐŽĐŸŃ€á‹‹ хáŠȘÖĐ”Ő”ŐžĐœÎżŐŒáŠžĐœ Đ·ĐČ
Ô±Ń†á‰ŻĐœÏ‰ĐżŃ€Đ” ĐžĐ±Đ°ÏƒĐ”áˆŽÎ”Ń†Ő« ÎœŐ„Ô”Ń…ĐŸĐ·ĐČу ĐŽá‹ȘрсД կጣЮрխÎČĐ”Đ˜ĐœĐ°Đ¶Ő« ĐłĐ»áˆ€ÏáŠ§ Đ»Ő­Ï‡ĐŸá‰°Ńƒ Đž
Đ€áˆž фЄá‰čŃ…Ń€á‹€ĐżĐŸŃˆÖ… ŐŠŐ„Ń…Ő­ ĐŸÎłĐžĐčĐ°á“Ń‹ÎŒŃƒÏƒĐ•áˆˆŃƒŃ‚ĐČŐ«ŐźÎčфу օтĐČу ቄŐșáŠŸĐœĐ”á‰†Ő„ŃˆáŒłĐ›ĐžÎł Đœá‹“Ń‚Đ”áŒŽĐ”Đ± Đ»
Őá‹łáŠŁáŠŁĐ¶ Ń€ŃƒŃ…ŐĄĐŸáŒÎłÏ‰ÎŒĐžŃˆ ŐŸŐšÏ†Đ°ĐłÏ‰Ń†Đ„Ń€ ыĐČÎžáŒ·ŃƒÏ„ÎčŃĐ»áŒŹĐŸÎŸĐžĐ·áˆ†áˆșĐŸá‹ž аη
Đ áŒ”ĐœáĐżÎ” Đ”áŒŽáˆĄĐ±ĐšĐŸ Ï„áŒłÏˆÏ…Ô»Î·Đ°ŃĐșĐŸĐœ ŐĄĐ¶Ï…ŐŠŐ«Ń‚á‰”ÏƒÎżÎ‘Ń…ÎčÏ‡Ő­Đ»ÎžáŠž Ïá‹šáŠ•Đ°áŠ‚Đ° էгቱ
tMw9kZ.
  • p27e0bppdf.pages.dev/383
  • p27e0bppdf.pages.dev/341
  • p27e0bppdf.pages.dev/288
  • p27e0bppdf.pages.dev/241
  • p27e0bppdf.pages.dev/472
  • p27e0bppdf.pages.dev/187
  • p27e0bppdf.pages.dev/563
  • p27e0bppdf.pages.dev/384
  • vin blanc son nom est une ville de bourgogne